Lejre Bridge, Vin & Grønt

Lejre naturligt centrum for alt grønt

Grønt

Vildænder ovnstegte med æbler

Fra Kirsten i Svogerlev har vi - med tak - modtaget den lækre ret med Jægerens vildænder. Den tager ca. 1½ at lave, og opskriften er til 4 prs.

2 vildænder - bestil dem hos din leverandørWink
  • 6 tykke skiver letrøget spæk (uden svær), skåret i tern.
  • 50 g smør
  • 2-3 spsk olivenolie
  • 3 dl vand
  • 3 dl fløde 13%
  • 6 syrlige æbler skåret i både
  • salt og peber
  • lidt citronsaft

Vildænderne renses og tørres og brunes i fedtstoffet (smør og olie) i en stegegryde eller dyb pande.

Ænderne tages op når de er godt gennembrunede, og lægges i en lille bradepande eller et dybt ildfast fad – med brystet nedad. Fløde og vand hældes ved og fadet stilles i ovnen ved 190 grader.

Æbler og spæk brunes i fedtstoffet i gryden( en gang æbleflæsk) og hældes over ænderne i fadet, og det steger i 45-50 min., hvorefter ænderne vendes og steger endnu 45-50 min med brystet opad.

Når ænderne er færdigstegte, lægges de i et andet fad, og æblerne sies fra sovsen  (Der er også lidt urenheder fra blod). Tryk lidt på æblemassen så det meste af saften kommer med. Herefter skummes sovsen for fedt. Kom en dråbe kulør i sovsen, så er det nemmere at skumme fedtet fra.

Sovsen jævnes med sovsejævner ( ikke for meget – den skal ikke være tyk) og smages til med salt, peber og et par dråber citronsaft.

Brystfileterne pilles fra skroget og anrettes på et fad sammen med lårene fra fuglene.

Server med æggeblommekartofler (kan købes hos din leverandør af fiskWink), tyttebærsyltetøj, ribsgele og en grøn salat – gerne med granatæble, valnødder og fintsnittet spidskål.

Rigtig god fornøjelse.

Sidste nyt


Warning: Creating default object from empty value in /home/virtual/hkok.dk/public_html/modules/mod_latestnews/helper.php on line 109

Warning: Creating default object from empty value in /home/virtual/hkok.dk/public_html/modules/mod_latestnews/helper.php on line 109

Warning: Creating default object from empty value in /home/virtual/hkok.dk/public_html/modules/mod_latestnews/helper.php on line 109

Warning: Creating default object from empty value in /home/virtual/hkok.dk/public_html/modules/mod_latestnews/helper.php on line 109

Warning: Creating default object from empty value in /home/virtual/hkok.dk/public_html/modules/mod_latestnews/helper.php on line 109

Warning: Creating default object from empty value in /home/virtual/hkok.dk/public_html/modules/mod_latestnews/helper.php on line 109

Warning: Creating default object from empty value in /home/virtual/hkok.dk/public_html/modules/mod_latestnews/helper.php on line 109

Warning: Creating default object from empty value in /home/virtual/hkok.dk/public_html/modules/mod_latestnews/helper.php on line 109

Warning: Creating default object from empty value in /home/virtual/hkok.dk/public_html/modules/mod_latestnews/helper.php on line 109

Warning: Creating default object from empty value in /home/virtual/hkok.dk/public_html/modules/mod_latestnews/helper.php on line 109

Afstemninger

Mest set


Warning: Creating default object from empty value in /home/virtual/hkok.dk/public_html/modules/mod_mostread/helper.php on line 79

Warning: Creating default object from empty value in /home/virtual/hkok.dk/public_html/modules/mod_mostread/helper.php on line 79

Warning: Creating default object from empty value in /home/virtual/hkok.dk/public_html/modules/mod_mostread/helper.php on line 79

Warning: Creating default object from empty value in /home/virtual/hkok.dk/public_html/modules/mod_mostread/helper.php on line 79

Warning: Creating default object from empty value in /home/virtual/hkok.dk/public_html/modules/mod_mostread/helper.php on line 79

Warning: Creating default object from empty value in /home/virtual/hkok.dk/public_html/modules/mod_mostread/helper.php on line 79

Warning: Creating default object from empty value in /home/virtual/hkok.dk/public_html/modules/mod_mostread/helper.php on line 79

Warning: Creating default object from empty value in /home/virtual/hkok.dk/public_html/modules/mod_mostread/helper.php on line 79

Nyt fra DMI

Home Grønt opskrifter Rodfrugter i ovn
Rodfrugter i ovn PDF Udskriv Email
Skrevet af Henning Kokborg   
Torsdag, 15. oktober 2009 12:12


Dem der modtager Sørens sæk med friske sprøde grønsager, har altid gode råvarer i køkkenetSmile Denne enkle opskrift bruger vi mindst en gang om ugen, og at vi nu kan suplere med jordskokker gør den bestemt ikke ringere.

Til 4 prs.:

  • 3 - 4 kartofler
  • 3 gulerødder - alle farver
  • 2 porre
  • 2 pastinakker/persillerod
  • 2 store løg - gerne 1 rød og 1 alm.
  • 1 hel hvidløg fra Søren
  • 3 små rødbeder - giver en fantastisk farve
  • masser af timian
  • et lille styk finthakket ingefær - kan udelades
  • olivenolie, salt og peber


Skræl og skær rodfrugterne i lige store tern/skiver - helst groft.

Skær løgene i store både og porrerne i 8 mm. tykke skiver.

Hak hvidløg og ingefær fint.

Kom det hele op i en bradepande med høj kant - 4 -5 cm og hæld den gode olie over. Kom timian over og rør det hel rundt. Kom gerne nogle hele stilke timiand ved. Krydr med salt og peber.

Stil bradepanden midt i den til 210 grader forvarmede ovn. Seancen i ovnen varierer lidt - alt efter hvor "al dente" du spiser dine rodfrugter, men ca 25 min. plejer at være fint. Rør lidt rundt i frugterne et par gange undervejs. Stik i dem efter 20 min.

Du kan evt. blanchere rodfrugterne i 4 min. inden du kommer dem i ovn - vi gør det dog ikke her i huset.

Halvvejs i processen kan du tilsætte eks. vis skivede pølser af enhver art, røre lidt rundt og bag videre indtil de er, som du, vil have dem.

Serveres gerne med et eller to spejleæg ovenpå og nu synger et kendt pigekor højt et eller andet stedTongue out

Senest opdateret: Tirsdag, 13. december 2011 14:32
 
 
Joomla 1.5 Templates by Joomlashack